Quy trình làm ra ly cafe nguyên chất không chỉ đòi hỏi sự chuẩn xác về nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào bàn tay của người thực hiện.
Hầu như ai cũng muốn thưởng thức cà phê nguyên chất. Bởi lẽ đây là loại cà phê thơm ngon, giữ đúng hương thơm, mùi vị nguyên bản. Tuy nhiên, để làm ra 1 ly cà phê chính gốc không hề đơn giản. Hãy thử khám phá quy trình làm ra ly cafe nguyên chất trong bài viết mà Cà Phê Nguyên Chất mang đến này nhé.
Quy trình làm ra ly cafe nguyên chất
Thu hoạch cà phê
Vào mùa cà phê, người ta sẽ thu hoạch (thường 1 năm có 1 vụ lớn). Trong quá trình hái, người ta còn chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và sự thơm ngon của cà phê.
Chế biến cà phê – Quy trình làm ra ly cafe nguyên chất
Ngay sau công đoạn hái cà phê, người ta bắt tay vào công đoạn chế biến để tránh tình trạng cà phê hỏng cũng như mất đi vị ngon nguyên bản. Tuỳ vào từng đơn vị chế biến, có thể áp dụng phương pháp chế biến ướt hoặc chế biến khô.
Đối với phương pháp chế biến ướt, đầu tiên, người ta sẽ loại bỏ lớp bột từ quả cà phê, đưa qua máy nghiền để tách vỏ, lớp bột khỏi hạt.
Cà phê được thu hoạch vào đúng mùa vụ
Sau công đoạn tách, hạt cà phê được vận chuyển đến các thùng lên men lớn. Bên trong thùng là nước, tạo điều kiện dung môi loại bỏ lớp nhầy bên ngoài hạt. Hạt cà phê sẽ lên men trong vòng 12 tới 48 giờ với đặc điểm bề mặt sần sùi dễ nhận biết.
Ngoài ra, 1 số đơn vị lựa chọn phương pháp chế biến khô truyền thống bằng cách tận dụng ánh sáng mặt trời. Vào ban đêm, người ta sẽ che hạt cafe lại để tránh tình trạng hút ẩm. Quá trình này diễn ra khá lâu và đòi hỏi chúng ta phải đảo hạt cafe liên tục cho tới khi độ ẩm của hạt giảm xuống mức chấp nhận được.
Sấy cà phê
Các hạt cafe đã được chế biến hoàn thiện sẽ có độ ẩm vào khoảng 11%. Khi đó, chúng ta cần tiếp tục sấy cho tới khi khô và đóng gói. Có thể thực hiện công đoạn này bằng máy hoặc phơi dưới trời nắng, điều kiện nhiệt độ cao.
Phay cà phê
Phay hạt cà phê là công đoạn khá quan trọng và phức tạp. Trong bước này, người ta tiến hành loại bỏ vỏ, đánh bóng hạt bằng máy.
Cà phê được rang xay để tăng độ giòn cũng như hương vị thơm ngon
Thành phẩm thu được sẽ đem đi phân loại dựa trên kích thước và trọng lượng phù hợp. Những hạt lỗi, không đạt yêu cầu về kích thước, màu sắc, mức độ lên men sẽ bị loại bỏ. Những hạt đạt chuẩn, thơm ngon nhất sẽ được đóng gói và mang ra tiêu thụ trên thị trường.
Rang cà phê
Từ sản phẩm cà phê đóng gói có sẵn, những người có nhu cầu thưởng thức cà phê có thể mua và rang. Công đoạn rang cà phê rất quan trọng vì quyết định đến tính chất và chất lượng của cà phê thành phẩm. Dưới tác dụng của nhiệt độ, các phản ứng hóa học diễn ra, ảnh hưởng tới màu sắc và hương vị của cà phê.
Nếu như rang đúng cách, hạt có phê sẽ giòn hơn vì độ bền cơ học giảm, dễ bị nghiền vỡ hoặc xay nhỏ. Đặc biệt, công đoạn này còn giúp cho hương thơm, mùi vị của sản phẩm tuyệt vời hơn rất nhiều.
Làm nguội cà phê
Cà phê sau khi rang có nhiệt độ cao. Do đó, cần chú ý làm nguội ngay lập tức trong thời gian ngắn nhất có thể. Nếu như quá trình làm nguội diễn ra lâu, hương thơm của cà phê sẽ bị bay mất, không giữ được sự hấp dẫn như ban đầu.
Xay hạt cà phê – quy trình làm ra ly cafe nguyên chất
Hạt cà phê sau khi đã rang rất giòn và dễ vỡ. Vì thế, đây là thời điểm lý tưởng để chúng ta tiếp tục xay hạt cà phê. Kỹ thuật xay cũng quan trọng không kém vì ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của ly cafe cuối cùng.
Trong quá trình xay cà phê, cần đảm bảo tất cả các hạt cà phê được xay mịn đều nhưng không phát sinh nhiệt lượng lớn. Thành phẩm thu được có thể đóng gói và dùng cho nhiều lần, không nhất thiết phải pha hết.
Pha ly cà phê nguyên chất và thưởng thức
Cuối cùng là công đoạn pha cà phê. Có nhiều cách khác nhau để tạo nên thức uống hoàn hảo mà không tốn quá nhiều thời gian, công sức.
Xem thêm: Các món bánh ngon độc đáo – bắt mắt từ cafe
Thưởng thức ly cà phê thơm ngon, nguyên chất
Pha cà phê bằng phin là phương pháp truyền thống rất được ưa chuộng của người Việt. Trước tiên, hãy tráng phin cà phê bằng nước sôi. Đong khoảng 2 thìa café bột vào phin, lắc nhẹ cho tới khi cà phê san đều. Dùng gạt nén cà phê rồi ủ trong 20ml nước sôi.
Chờ khoảng 30 giây rồi tiếp tục rót thêm 40ml nước sôi, tiếp tục chờ trong vòng 3 phút. Tuỳ theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm đường, sữa như ý thích.
Nếu như bạn là người yêu thích cà phê muối, hãy thử cho cà phê rang xay và muối vào phin trước khi cho nước vào. Thực hiện tương tự và thưởng thức thành phẩm.
Như vậy, quy trình làm ra ly cafe nguyên chất kỳ công, tỉ mỉ và tốn thời gian, công sức hơn rất nhiều. Cũng vì thế mà giá thành của loại cà phê này cao hơn so với những loại đã được pha trộn tạp chất. Hi vọng, thông qua những chia sẻ này, bạn đọc sẽ hiểu hơn về cách sản xuất cà phê nguyên chất và chọn mua được sản phẩm chính gốc.
